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杏仁手指餅乾
材料: 全蛋3個、柳橙皮屑1個、中筋麵粉360g、泡打粉1小匙、白砂糖200g、鹽1/4小匙、整粒杏仁果1杯(半杯整粒半杯切碎) 做法: 1.蛋放入鋼盆中,用直立型打蛋器攪拌均勻(不需打發),加入柳橙皮屑拌勻。 2.中筋麵粉、泡打粉、白砂糖、鹽先混合拌均勻,分二次倒進蛋液中,用刮刀拌勻(此時如太乾,可再加入一個蛋),加入整粒杏仁果及杏仁碎,用手以按壓的拌成糰,用保鮮膜包起來,整形成方形,放冰箱冷藏1小時。 3.取出麵糰,放到烤盤上,送入烤箱,以200度正面烤10分鐘,再翻面烤10分鐘。 4.從烤箱取出,放到網架上,放涼後,再切成手指般長條,將切面朝上,放到烤盤上,再送入烤箱,以160烤10分鐘。 PS:可沾咖啡吃。


 

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